SOBA TAKANO 亀戸養生料理 高の　

SOBA TAKANO

亀戸養生料理 高の

日本料理の哲学を世界へ。

十割蕎麦・護摩蕎麦・手打ちラーメン。

私は料理人であり、日本文化の運び人です。

　

SOBA TAKANOとは

私は蕎麦打ち職人であり、日本料理人です。
十割蕎麦・護摩蕎麦・手打ちラーメンを通じて、日本料理の哲学を世界へ届けています。

護摩蕎麦とは

護摩蕎麦は、熊本の郷土料理「呉汁」の思想から生まれた一杯です。
大豆、胡麻、出汁、日本料理の知恵を一つにまとめ、身体を整える料理として14年以上作り続けています。

フランスへの挑戦

フランスの蕎麦粉、フランスの水、フランスの空気で十割蕎麦を打つ「地蕎麦」の活動を続けています。
私は日本料理の哲学を世界へ運ぶ料理人です

ブログ

日本料理、護摩蕎麦、フランスでの活動、そして日々の挑戦を記録しています。

私は料理人であり、日本文化の運び人です。