夫婦ふたり、団地の蕎麦屋ミシュランまでの道― フランス活動記 ―1

フランスの蕎麦粉で打つ十割蕎麦

フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち

昨日は、フランスの蕎麦粉で十割蕎麦を打ちました。

ほんの一口ですが、お客様への先付けとしてお出ししました。

喜んでいただけたら嬉しいです。

日本では蕎麦つゆでいただくのが一番馴染み深い食べ方です。

でも、フランスの蕎麦粉には、フランスの友人からいただいた手作りのオリーブオイルと、フランスの塩が一番しっくりきます。

蕎麦の香りがやさしく広がり、味わいが丸くなる。

その土地で育った食材は、その土地の食材と出会うことで、本来の魅力を発揮するのだと教えてもらいました。

やっぱり、その地のものですね。

このことに気づけた私は、本当に幸せです。

ありがとう、マルセイユ。

これからも月に一度、フランスの蕎麦粉で十割蕎麦を打ち、日本とフランスを一杯の蕎麦でつないでいきたいと思います。

SOBA TAKANO
亀戸養生料理 高の
高野 定義

　

SOBA TAKANO

亀戸 養生料理 高の

東京都江東区亀戸。

十割蕎麦とGOJIRU STYLEを発信しています。