抹茶に代わる新しい日本の緑｜枝豆の呉汁を世界へ
第一章
フランスの呉を探した。
答えは、じゃがいもだった。
妻の肉じゃがへの想いから、じゃがいもの出汁が生まれた。
第二章
原点へ進む。
大豆の呉で出汁をとる。
護摩蕎麦を生んだ呉汁の思想を、手打ちラーメンへ。
言葉にするなら、
GOJIRU STYLE RAMEN 第二章
フランスで見つけたじゃがいもの呉から、
日本の原点である大豆の呉へ。
これは味の変更ではありません。
高のの哲学が、さらに深くなる一杯です。
Not Tonkotsu.
Not Chicken.
GOJIRU STYLE.
A New Japanese Ramen Culture.
SOBA TAKANO
亀戸 養生料理 高の
東京都江東区亀戸。
十割蕎麦とGOJIRU STYLEを発信しています。
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